Сайт журнала Физкультура и Спорт

Чтобы полезное стало вкусным
Осенний обед

Марина Пронякова

Готовить мы его будем вместе с ведущей нашей кулинарной рубрики Мариной Проняковой, которая после долгого перерыва вновь пришла в редакцию «ФиС» и подарила нам свою новую книгу «Просто о вкусном, или Как получать удовольствие на кухне. Рецепты и не только» (приобрести ее можно в московских книжных магазинах Библио-Глобус, «Молодая гвардия», а также в интернет-магазинах «Озон», «Амазон»). Сегодняшние рецепты — как раз из этой книги.

Суп из сельдерея
Этот суп придется очень кстати тем, кто хочет похудеть. Он легкий, вкусный и полезный. Да еще и очень красивый. Приготовить его не составит большого труда.

Необходимые продукты

400 г корня сельдерея, 400—500 г черешкового зеленого сельдерея, 1 головка белого репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 л воды или куриного бульона, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, красный или черный молотый перец по вкусу. Для подачи: сметана, соевый соус по вкусу, кинза или укроп.

Как приготовить?

Растопите в сотейнике сливочное масло. Крупно нарежьте корни сельдерея, черешковый сельдерей и лук, затем слегка потомите всё это в масле под крышкой. Посолите. Залейте горячим бульоном или водой и варите до готовности овощей. Измельчите всё блендером до состояния пюре.

При подаче положите в тарелку с супом сметану, измельченные чеснок и зелень, слегка сбрызните соевым соусом, посыпьте молотым перцем.

Очень приятно есть такой суп с гренками из белого хлеба с чесночным маслом или с пшеничными сухариками.

Курица, маринованная в зеленых травах и запеченная в духовке
Я предлагаю есть такую курицу с капустным салатом в качестве гарнира. Но можно добавлять куриные кусочки как в этот капустный, так и в какой-то другой овощной салат, а также использовать для приготовления роллов или бутербродов. Курица будет исключительно вкусная как в горячем, так и в холодном виде. А всё дело в роскошном маринаде!

Необходимые продукты

По большому пучку кинзы, мяты, базилика, 2 зеленых стручка перца чили, 4—5 зубчиков чеснока, 150 мл йогурта, 3 лимона, черный перец крупного помола и соль по вкусу, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка меда. Для салата: небольшой кочан молодой капусты, 1 головка фиолетового лука.

Как приготовить?

Промойте тушку курицы, положите на доску грудкой вниз и острым ножом удалите позвоночник. Надавите на тушку так, чтобы она стала максимально плоской. Можно при желании извлечь килевую косточку.

Теперь сделайте маринад. Для этого положите в чашу блендера кинзу, мяту, базилик, перец чили и чеснок и измельчите. Добавьте йогурт и сок лимонов. Еще раз прокрутите в блендере. Посолите немного. У вас получится благоухающая ароматами трав и чеснока гладкая паста, которой вы тщательно обмажете куриную тушку. Сверху посыпьте перцем. Дайте постоять примерно 20 минут, чтобы маринад хорошенько пропитал курицу. Теперь поставьте ее запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут или до готовности.

Тем временем приготовьте капустный салат с соусом. Капусту нашинкуйте как можно тоньше, луковицу (лучше фиолетового цвета) нарежьте тонкими полукольцами. Для соуса используйте всё те же продукты, что и для маринада, только в небольшом количестве — всё прокрутите в блендере или разотрите в ступке. Теперь смешайте капусту, лук и соус. И подавайте салат с курицей.

Яблоки с малиновым вареньем и орехами
Изумительный десерт, которым можно достойно завершить любую трапезу. В нем минимум калорий и максимум пользы. А легкость приготовления этого десерта — еще один аргумент в пользу того, что данный рецепт попадет в вашу кулинарную книгу. Необходимые продукты

4 зеленых крупных яблока одного размера, 4 ст. ложки малинового варенья, 1 ст. ложка свежей цедры апельсина, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, сахарная пудра для посыпки.

Как приготовить?

Яблоки вымыть и срезать верхушки на расстоянии примерно 2 см, с помощью чайной ложки аккуратно удалить сердцевинки. На кожуре каждого яблока сделать вилкой несколько проколов, чтобы яблоки при приготовлении не сморщились. Смешать малиновое варенье с мелко измельченной цедрой апельсина и орехами. Нафаршировать этой смесью яблоки и уложить их на дно кастрюли. Налить 2—3 ст. ложки воды, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 12—15 минут или до готовности.

Снять с огня, присыпать сахарной пудрой и поставить на 5 минут в предварительно разогретую до 230 градусов духовку. Остудить и подавать на красивой плоской тарелке, украсив листьями мяты и длинными тонкими полосками апельсиновой цедры.

Марина ПРОНЯКОВА